Rabarber & jordgubbssoppa med mandelknappar och vaniljfluff 4
Ingredienser
Receptet är beräknat för 4 personer
- 2 st Rabarber skurna i bitar
- 15 cm fint skuren Rabarber i tärningar
- 2 dl Socker
- 1 dl vitt Vin
- 2 dl Vatten
- 0,50 Vaniljstång
- 20 st Jordgubbar
- 60 g Äggvita
- 25 g Socker
- 75 g Socker
- 0,50 Vaniljstång märg
- 1 msk Kanel malen blandat med lite socker
Så här gör du
Håll skärmen tänd
-
Koka samman rabarberstjälkar, socker, vaniljstång, vatten och 8 av jordgubbarna. När rabarberstjälkarna kokat sönder silas soppan och smakas av med vinet.
-
Tillsätt de små rabarbertärningarna och låt soppan kallna.
-
Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut mandelmassan till små rullar som skärs i 5mm skivor, platta till dem lätt och doppa dem i kanelsockret. Baka av i ca 10 minuter tills kanterna börjar få färg.
-
Vispa äggvita med 25 g av sockret till ett fast skum, tillsätt resten av sockret och vaniljmärgen och vispa till en styv maräng. Smörj under tiden små formar, typ äggkoppar, med lite matolja.
-
Spritsa fluffet i formarna. Ställ in dem i micron på full effekt i 15 sekunder precis innan servering. Fluffet ska puffa upp sig.
-
Vid servering - klyfta jordgubbar och lägg dem i soppan, lägg fluffet i soppan och servera knapparna vid sidan av.
Relaterade recept
Jordgubbssoppa med mandelkrutonger
Jordgubbssoppa med mandelkrutonger
Jordgubbstårta med marsipanlock
Jordgubbstårta med marsipanlock
Hallonsorbet med vit chokladsås
Hallonsorbet med vit chokladsås
Tiramisu med rårörda hallon
Tiramisu med rårörda hallon
Saftig päronkaka
Saftig päronkaka
Pärontårta med marsipanlock
Pärontårta med marsipanlockProdukter i receptet
