Semlor med mandelmassa, citronskum och lemon curd 20

Deg:

1. Blanda ihop jäst, mjölk, socker, salt och vetemjöl i en bunke. Låt det sakta röras om i 5 minuter i en köksassistent eller knåda för hand tills du får en smidig och mjuk deg.
2. Tillsätt smöret i 3 omgångar, öka hastigheten på köksassistent och låt degen blandas i ytterligare 3 minuter, tills den är slät och blank.
3. Låt degen vila under en kökshandduk i ca. 1 timme, till dubbel storlek.
4. Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar. Låt bullarna jäsa ytterligare i ca. 1 timme tills de fått önskad storlek.
5. Pensla bullarna med ägg och grädda i 180˚C i 14-16 minuter.

Vispad grädde:

1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret till önskad konsistens.
2. Riv både mandelmassa och citronskalet fint och vänd ner det i den vispade grädden.
3. Häll den vispade grädden i en spritspåse med en stjärntyll.

Montering:

1. Skär de bakade och avsvalnade bullarna på mitten.
2. Spritsa den vispade grädden runt kanten, på den nedre halvan av bullarna.
3. Fyll lemon curden i mitten av den vispade grädden.
4. Lägg på den övre halvan av bullarna som ett lock.
5. Dekorera din semla med fina marsipanblommor gjorda av utrullad och skuren marsipan.

Du kan hitta ännu fler Semmel-recept i vår receptsamling.